miércoles, 23 de marzo de 2011
EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLOGICAS: LA GUERRA DE LOS MERCADOS
EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLOGICAS: LA GUERRA DE LOS MERCADOS: "ESTE VIDEO MUESTRA LA GUERRA DE LOS ORGÁNICOS EN EL SUPERMERCADO"
LA LECHE DE VACA UN PRODUCTO INSANO
La leche: un producto cruel e insano
(PETA, Personas para el Trato Etico hacia los Animales, EE.UU.)
[Traducido de http://www.peta-online.org/cmp/cvegfs8.html]
El objetivo de este artículo es, desmentir los mitos existentes tras los lácteos y entregarte información actualizada y científicamente respaldada por importantes organismos de la Salud mundial. Eso sí, solo se hablará de la perspectiva nutricional ya que hay un capítulo en particular que se refiere a la industria en si misma:
· Procesos para la obtención de leche,
· Su consecuente maltrato hacia las vacas y terneros,
· La desinformación sistemática de la sociedad respecto a estas prácticas cotidianas.
La leche de vaca está adaptada a las necesidades nutricionales de los terneros, que, a diferencia de los bebés humanos, doblan su peso en 47 días (para los humanos son 180 días), desarrollan cuatro estómagos, y pesan 1100-1200 libras en dos años. La leche de vaca contiene unas tres veces la cantidad de proteína de la leche humana y casi un 50% más de grasa.
Ninguna especie además de la humana bebe leche después de la infancia,
y ninguna especie bebe la leche de otra especie
(Excepto los gatos y perros domésticos, que aprenden el hábito de los humanos).
Después de los cuatro años de edad, la mayoría de las personas desarrollan intolerancia a la lactosa, imposibilidad de digerir el carbohidratos y lactosa (presente en la leche), debido a que dejan de sintetizar la enzima digestiva lactasa.
Pero nuestra salud,
nuestros niños necesitan calcio…!?
Es cierto que los lácteos son una buena fuente de calcio , pero también lo son las hortalizas de hoja verde (como el brócoli y las alcachofas ), las legumbres, patatas, champiñones, frutos secos y semillas , aparte de las algas , que son el alimento más rico.
Estos alimentos logran satisfacer TODAS nuestras necesidades nutricionales y,
lo más importante, SIN RIESGOS PARA TU SALUD
.
El prestigioso Dr. Michael Klaper afirma que
"Los seres humanos
no tienen absolutamente ninguna necesidad nutricional de la leche de vaca" .
El "Proyecto China" , el mayor estudio a largo plazo sobre la relación de la dieta y la salud, dirigido por el Dr. Colin Campbell de la Universidad de Cornell,
Estados Unidos, arrojo interesantes resultados: se ha demostrado que los países del tercer mundo (generalmente en África y Asia ) donde culturalmente jamás han consumido lácteos, no padecen osteoporosis y otras enfermedades relacionadas; cuando adoptan los hábitos occidentales, empiezan a desarrollar los mismos problemas de salud que afectan a nuestras sociedades.
"Contrariamente a las pretensiones de la industria láctea, esta perdida ósea no es prevenida o detenida por un consumo aumentado de calcio tanto como por un descenso en el consumo proteico (.). Los alimentos ricos en proteína animal, como la carne, los huevos y los lácteos, lixivian calcio del organismo para neutralizar los subproductos ácidos resultantes de la descomposición del exceso de proteínas; esto provoca una pérdida neta de calcio. (.) a pesar de que la leche tiene mucho calcio, este calcio no es aprovechado convenientemente por nuestro organismo (en cambio un ternero sí lo puede aprovechar de forma correcta) (.).
Se han encontrado pruebas científicas sobre los riesgos de salud que conllevan el consumo de leche de vaca. Estos problemas son provocados por las proteínas, el azúcar, la grasa y los contaminantes que contienen los lácteos. La lista de problemas asociados es interminable, destacando:
- Alergias,
- Infecciones de amígdalas y oído,
- Asma,
- Anemia,
- Diabetes juvenil,
- Enfermedades conorarias,
- Artritismo,
- Sinusitis,
- Leucemia,
- Cáncer (de colon, próstata, pecho, ovarios y recto),
- Esclerosis múltiple,
- Osteoporosis,
- Cataratas , etc.
Qué hay de malo en los productos lácteos ?
A continuación te presentamos un texto que es original del PCRM, siglas del Physicians Committee for Responsible Medicine (Comité de Médicos por una Medicina Responsable) (http://www.pcrm.org). Este comité estadounidense es una organización sin ánimo de lucro que fue fundada en 1985 y esta apoyada por alrededor de 5.000 médicos y 100.000 seguidores. Entre sus recomendaciones figura la dieta vegetariana sin lácteos ( vegana ).
1. Preocupaciones de Salud en Bebés y Niños
Las proteínas, el azúcar de la leche, la grasa y la grasa saturada de los lácteos pueden representar riesgos de salud para los niños y conducir al desarrollo de enfermedades crónicas tales como obesidad, diabetes y formación de placas ateroscleróticas que pueden conducir a problemas cardíacos.
que los bebés menores de un año no reciban leche entera de vaca,
ya que la deficiencia de hierro es más probable con una dieta rica en lácteos. Los derivados de la leche de vaca son muy bajos en hierro . Si se convierten en parte principal de la dieta, la deficiencia de hierro es más probable. Los cólicos son una preocupación adicional en relación con el consumo de leche. Uno de cada cinco bebés sufren cólicos . Los pediatras aprendieron hace tiempo que la leche de vaca era la razón.
Ahora se sabe que las madres que amamantan pueden tener bebés
propensos a cólicos si dichas madres consumen leche de vaca. Los anticuerpos de las vacas pueden pasar del flujo sanguíneo de la madre a la leche de su pecho y así al bebé. Además, las alergias a los alimentos parecen ser un resultado común del consumo de leche, particularmente en los niños.
Un reciente estudio también asocio el consumo de leche de vaca al estreñimiento crónico en los niños. Los investigadores sugieren que el consumo de leche produce llagas perianales y dolor agudo al defecar, conduciendo al estreñimiento.
El 90% de los pacientes de asma que fueron sometidos a una dieta totalmente vegetariana (sin carne, huevos o lácteos) experimentaron grandes mejorías en la frecuencia e intensidad de sus ataques (6). Según la Academia Americana de Alergias, Asma e Inmunología, la leche es la primera causa de alergias alimentarias en los niños, provocando síntomas tan diversos como mucosidad nasal etc.
2. Osteoporosis
La leche se recomienda para prevenir la osteoporosis , aunque la investigación clínica muestra que esto no es cierto. El Estudio de Salud de Enfermeras de Harvard , que siguió a más de 75.000 mujeres durante 12 años, mostró que el aumento en el consumo de leche no tiene un efecto protector sobre el riesgo de fracturas. De hecho, el consumo superior de calcio procedente de los lácteos estaba asociado a un mayor riesgo de fracturas . Un estudio australiano obtuvo los mismos resultados. Además, otros estudios han demostrado que no hay ningún efecto protector de calcio lácteo sobre los huesos. Se puede reducir el riesgo de osteoporosis reduciendo el consumo de sodio y proteína animal en la dieta, aumentando el consumo de frutas y verduras , haciendo ejercicio , y asegurando un adecuado consumo de calcio procedente de vegetales tales como las hortalizas de hoja verde y las legumbres, así como productos enriquecidos con calcio como los cereales de desayuno y algunos zumos.
3. Enfermedades Cardiovasculares
Los productos lácteos -que incluyen quesos, helados, leche, mantequilla y yogur - aportan cantidades importantes de colesterol y grasa a la dieta. Las dietas ricas en grasa y grasas saturadas pueden aumentar el riesgo de diversas enfermedades crónicas como son las enfermedades cardiovasculares . Una dieta vegetariana baja en grasas que elimine los lácteos, en combinación con el ejercicio, dejar de fumar, y combatir el estrés, permite no solo prevenir los problemas cardiacos, sino también recuperarse de ellos.
Robert Cohen, autor de "Leche: el Veneno Mortal", estima que, cuando el americano medio llega a los 50 años, ha consumido la misma cantidad de colesterol procedente de los lácteos que el contenido en 1 millón de lonchas de bacon (2).
4. Cáncer
Diversos tipos de cáncer, como el de ovario , han sido relacionados con el consumo de lácteos. El azúcar de la leche, la lactosa , se descompone en el organismo en otro azúcar, la galactosa . A su vez, la galactosa se descompone más por la acción de las enzimas. Según un estudio del Dr. Daniel Cramer y sus colegas de Harvard , cuando el consumo de lácteos excede la capacidad de las enzimas de descomponer la galactosa, pueda acumularse en la sangre y pueda afectar a los ovarios femeninos. Algunas mujeres tienen niveles particularmente bajos de estas enzimas, y cuando consumen lácteos de forma regular, su riesgo de cáncer de ovario puede alcanzar en triple que otras mujeres.
Los cánceres de mama y próstata también han sido relacionados con el consumo se lácteos, presumiblemente asociado, al menos en parte, al aumento de una sustancia llamada factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1) . El IGF-1 se encuentra en la leche de vaca y se ha demostrado que aparece en niveles superiores en la sangre de individuos que consumen lácteos de forma regular. Otros nutrientes que aumentan el IGF-1 se hallan también en la leche de vaca. Un reciente estudio demostró que los hombres que poseían los mayores niveles de IGF-1 tenían más de cuatro veces el riesgo de cáncer de próstata en comparación con aquellos que poseían los niveles más bajos.
5. Diabetes
6. Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa es común en muchas poblaciones, afectando en Norteamérica aproximadamente al 95% de los asiáticos , al 74% de los nativos americanos , al 70% de los africanos , al 53% de los mejicanos , y al 15% de los caucásicos . Los síntomas, que incluyen molestias gastrointestinales, diarrea y flatulencia, suceden porque estos individuos no poseen las enzimas que digieren la lactosa. Además, aparte de estos síntomas no deseados, los bebedores de leche se están también arriesgando a desarrollar otras enfermedades crónicas y dolencias.
7.-Toxicidad de la Vitamina D
El consumo de leche puede que no proporcione una fuente consistente y fiable de vitamina D en la dieta. En los muestreos de leche se han encontrado variaciones significativas en el contenido de vitamina D, con algunas muestras que presentan hasta 500 veces nivel indicado, mientras que otras poseían poca o ninguna. Un exceso de vitamina D puede ser tóxico y puede provocar niveles excesivos de calcio en la sangre y en la orina, una absorción superior de aluminio por el organismo y depósitos de calcio en los tejidos blandos.
8. Contaminantes
Se suelen utilizar comúnmente hormonas sintéticas como la hormona de crecimiento bovino recombinante (rBGH) para las vacas lecheras con el fin de aumentar la producción de leche. Cuyos fabricantes dicen que aumenta la producción de la vaca en un 20%.
Eso no es todo. Según la advertencia gubernamental que, por ley, debe acompañar los paquetes de la BGH de la empresa Monsanto, el uso de esta hormona "ha sido asociado con incrementos de quistes ováricos y desórdenes del útero" y puede aumentar el número de vacas aquejadas de mastitis (11). Las tasas superiores de infecciones en las vacas han conducido al aumento en el uso de antibióticos - en un momento en que los científicos dicen que el abuso de antibióticos ha provocado que cada vez más cepas de bacterias se vuelvan resistentes a los medicamentos. La Unión de Consumidores, que publica la revista Consumer Reports, advierte que unas tasas superiores de infección en las vacas también significan mayor presencia de pus en la leche que se consume (12). Algunos investigadores también desconfían de los efectos a largo plazo del consumo de leche de vacas tratadas con BGH. Por ejemplo, el Dr. Samuel Epstein, profesor de sanidad ambiental en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Illinois, cree que dicha leche podría aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer en los humanos (13).
Como puedes ver,
la creencia popular de que los lácteos son el "alimento perfecto"
ya NO se encuentra dentro de los estamentos de la ciencia y medicina.
Incluso, son considerados peligrosos para la salud !!!
Es una vida de vacas
Las vacas de nuestras granjas actuales viven sólo unos 4 o 5 años, en contraposición a la esperanza de vida de 20-25 años que gozaban las vacas de épocas anteriores. Para mantener a los animales en altos niveles de productividad, los lecheros las mantienen constantemente embarazadas mediante la aplicación de la inseminación artificial. Los granjeros también usan una gama de drogas, como la hormona de crecimiento bovino (BGH); la prostaglandina, que se usa para provocar el celo a la vaca cuando el granjero desea que sea inseminada; antibióticos; e incluso tranquilizantes, para influenciar la productividad y el comportamiento de las vacas.
¿Qué le sucede al ternero? Quizás el mayor dolor sufrido por las vacas de la industria lechera es la repetida pérdida de sus crías. Los machos son generalmente apartados de sus madres en las primeras 24 horas y vendidos por subasta para la escandalosa industria de la ternera o a los productores de vacuno. Si se mata la ternera de joven, su cuarto estómago es también usado en la elaboración del queso; contiene renina, un enzima usado para cuajar (o coagular) la leche y convertirla en queso. El cuajo, de cuya membrana es un extracto la renina, también puede ser usado en este proceso. Es posible producir queso sin cuajo (disponible en tiendas de dietética), pero la íntima conexión entre las industrias lecheras, cárnicas y peleteras hacen que sea más barato para los productores de queso usar despojos de ternero que un enzima de origen vegetal. Tras 60 días, la vaca será embarazada de nuevo. Durante unos siete meses de sus siguientes nueve meses de embarazo, a la vaca le seguirán ordeñando la leche destinada para su ternero anterior. Una típica vaca lechera industrial parirá tres o cuatro veces en su corta vida. Cuando su producción de leche decae, es enviada al matadero.
ANEXO 2
La carne , alimento ó ¿veneno?.
La cría de animales para la producción de carne es posible, sin embargo su consumo tiene serias implicaciones, algunas de las cuales describo a continuación para que ustedes saquen sus propias conclusiones:
- Uso de suelo insostenible. La conversión energética de vegetales a animales es muy baja. Una persona que lleva una dieta vegetariana requiere de 50 veces menos terreno que alguien que come carne.
- Producción de CO2. El ganado es responsable del 20% de la producción de CO2 (mientras que todos los automóviles y aviones juntos solo producen el 16%).
- Contaminación ambiental. El metano que producen las vacas es mucho más tóxico que el CO2.
- Salud Nacional. Durante la Primera y Segunda guerra mundial Dinamarca y Noruega se vieron forzadas a llevar una dieta vegetariana durante más de un año. Durante ése tiempo la salud de la población mejoró notablemente y la mortalidad disminuyo el 17%. Las estadísticas volvieron a la normalidad cuando se reinicio el consumo de carne.
- Cadáver en putrefacción. La carne, una vez que cesan las funciones vitales del animal, se convierte en un cadáver en el que aparecen (entre otras enzimas y bacterias) la cadaverina y la putrefaccina encargadas de pudrirla rápidamente. La carne se descompone pudriéndose, a diferencia de los vegetales que se descomponen fermentando.
- Toxicidad. Al momento de la matanza, los animales liberan en sus cuerpos substancias tóxicas como ácido úrico y bacterias de putrefacción que pueden causar mal olor en el cuerpo y, desde reumatismo hasta endurecimiento de arterias, nerviosismo, agresividad y ansiedad.
- El trato inhumano que reciben los animales durante su crianza u matanza es indignante, cualquiera que se considere ser humano debe ser conciente de esto y hacer su parte al respecto, para muestra basta un botón (úsalo haciendo click en la siguiente liga http://es.youtube.com/watch?v=pe2i4sWi3uY).
- Envenenamiento. La gran mayoría de los animales come nutrimentos concentrados y balanceados producto de la agroindustria (la cual les aplicó insecticidas, herbicidas, fungicidas, nematicidas y otros venenos para aumentar sus rendimientos). Todos estos pesticidas son bioacumulables. Los animales, al comérselos en los forrajes, los acumulan en sus carnes y la persona que se las comen se convierte en el consumidor final y depositario de la máxima concentración de estos agrovenenos.
- Anabólicos tóxicos. Aunque que esta prohibido su uso, los productores siguen utilizando substancias anabólicas (como el Clembuterol) para la engorda de su ganado. Estas substancias son extremadamente tóxicas y siguen produciendo la intoxicación y muerte de cientos de personas.
- Antibióticos y su efecto. El uso indiscriminado de antibióticos para mantener el ganado “en pie” dadas las condiciones infrahumanas en las que se le tortura (por no decir engorda) ha provocado un enorme aumento en la resistencia a estos medicamentos en los seres humanos. Esto ya a provocado la muerte de miles de Latinoamericanos por resistencia a los antibióticos en enfermedades como tifoidea, salmolenósis, meningitis, neumonía, etc.
- Virulencia. Existen más de setenta enfermedades animales que se pueden transmitir al hombre a través de la carne, muchas de ellas cancerígenas.
- Envenenamiento de anaquel. Para preservar la carne se utiliza nitrato de sodio y nitrito de sodio, substancias que, al combinarse con elementos químicos presentes en la sangre humana, se transforman en nitrosaminas que son productores de cáncer y privan a la hemoglobina de sus propiedades como portadora de oxígeno.
- Nutricionalmente hablando, existen naciones enteras (como la India ) con cientos de millones de personas que jamás han comido carne y en la mayoría de los casos tienen mucho mejor salud y longevidad que los consumidores de cadáveres.
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Referencias (1) Dana Wood, W, Nov. 1996, p. 114.
(2) Robert Cohen, “Milk: The Deadly Poison,” Earth Island
(3) “Calcium: High Intakes May Double Hip Fracture Rates,” Lunar Osteoporosis Update, Nov. 1997.
(4) Neal Barnard, M.D., Eat Right, Live Longer (New York: Harmony Books, 1995), p.162.
(5) John A. McDougall, M.D., and Mary A. McDougall, The McDougall Plan (Piscataway, N.J.: New Century Publishers, Inc., 1983), p. 52.
(6) John Robbins, Diet for a New America (Walpole, N.H.: Stillpoint Publishing, 1987), p.300.
(7) “Some Doctors Can’t Swallow ‘Drink Your Milk’ Admonition,” Las Vegas
(8) McDougall, op.cit., pp. 49-50.
(9) Jack Anderson and Dale Van Atta, “Stray Voltage Killing U.S. Dairy Cows,” The Washington
(10) Marla Cone, “State Dairy Farms Try to Clean Up Their Act,” Los Angeles
(11) The Humane Farming Association, “Special Report: Bovine Growth Hormone,” 1994.
(12) Kathleen Day, “Dairy, Consumer Groups Udderly at Odds on Cow Hormone,” The Washington
(13) Anita Manning, “Risk of Cancer Debated,” USA
EL GRUPO EN LA INDUCCIÓN
EN LA INDUCCIÓN CON EL INSTRUCTOR GESTOR DE PROYECTO
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